Рецепт отбивной из свинины
Одно, наверное, из самых простых в приготовлении блюд – это отбивная. Но, несмотря на простоту процесса приготовления, вкус блюда во многом зависит от правильно выбранного мяса. Понятно, что оно должно быть свежим, а кроме того, для отбивной подойдет не любая часть туши. Лучше всего для этих целей подходит шейная часть или корейка.
Чтобы при жарении мясо сохраняло свою сочность, его предварительно обваливают в панировке или готовят специальный кляр.
В нашем сегодняшнем рецепте мы будем использовать панировку.
Итак,
Необходимые ингредиенты из расчета на 2-3 порции:
- Шейка свинины – 500 грамм
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 0,5 стакана
- Соль, перец – по вкусу
- Жир – для жарки
Шейную часть свинины нарезаем на порционные куски толщиной не больше 3 см. Каждый кусочек хорошенько отбиваем при помощи специального столового молотка и с двух сторон солим и перчим.
В отдельной глубокой тарелке венчиком или просто вилкой взбиваем яйца до пенообразного состояния.
В другую тарелку насыпаем просеянную муку.
Теперь каждый кусочек отбитой свинины мы вначале обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и сразу же кладем такой запанированный кусок на сковородку в раскаленное растительное масло. Обжариваем на большом огне с двух сторон до равномерно золотистой корочки, после чего огонь убавляем и доводим мясо до полной готовности.
Готовые отбивные для создания неповторимого вкуса можно полить растопленным сливочным маслом.
Подавать с любым гарниром, хотя отбивные из свинины вкусные и сытные сами по себе.
